L’indispensable pour une bonne crêpe party! Mon aînée m’en réclame à chaque fois. Et si par miracle le pot n’est pas fini, ce caramel est super pour réaliser les Krumchy de Christophe Michalak.
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Instructions
- Faites un caramel à sec avec les 160 g de sucre en poudre.
- Dans une autre casserole, chauffez les 20 cl de crème fraîche en parallèle (le but est qu’ils aient la même température)
- Quand le caramel a une belle couleur dorée, ajoutez la crème fraîche bien chaude tout en remuant. Il peut arriver que le sucre cristallise (si la crème fraîche n’est pas assez chaude) et qu’on se retrouve avec de gros morceaux. Pas de panique ! Il suffit de remettre la casserole sur le feu à feu doux et de remuer jusqu’à ce que les morceaux fondent.
- Sortez la casserole du feu et ajoutez les 80 g de beurre salé coupés en petits morceaux. Remuez bien jusqu’à ce que tous les morceaux soient fondus, versez dans un bocal, laissez refroidir et essayez de ne pas tout manger d’un coup !