C’est la première recette de focaccia que j’ai testée et j’avoue avoir été hallucinée par le moelleux du résultat (en gros je me suis extasiée à quasi chaque bouchée…). Vous pouvez y aller les yeux fermés. Bon, par contre, ne croyez pas pouvoir en faire 2 repas, tout part super vite !
A l’apéro ou en accompagnement d’une salade ou d’une petite soupe. Vous pouvez aussi remplacer les olives noires par des tomates séchées, olives vertes ou selon votre inspiration !
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Ingrédients
- Pour la pâte
1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
1 c. à soupe de sucre
500 g de farine
315 g d’eau tiède
2 c. à café de gros sel
30 ml d’huile d’olives
- Pour le dessus de la focaccia
40 ml d’huile d’olives
40 ml d’eau
2 c. à café d’herbes au choix (ici thym et romarin)
30 g d’olives noires
Instructions
- Préparez la levure. Dans un bol, versez la levure boulangère, la c. à soupe de sucre et un petit peu des 315 g d’eau tiède (pas trop chaude attention !). Mélangez avec une cuillère et laissez reposer pendant 15 mn.
- Pendant ce temps préparez la garniture.
Mélangez ensemble les 40 ml d’eau, les 40 ml d’huile d’olive, les 2 c. à café d’herbes et les 30 g d’olives noires coupées en 2. Réservez. - Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), déposez les 500 g de farine, les 30 ml d’huile d’olive et les 2 c. à café de gros sel. Réservez
- Ajoutez le reste de l’eau tiède à la levure et mélangez toujours à la cuillère. Versez le tout sur la farine et mélangez à vitesse moyenne soit avec le crochet dans votre robot, soit à la cuillère en bois. La pâte doit être homogène, souple, lisse et ne pas coller. Ajoutez un peu de farine si nécessaire si elle est trop collante.
- Versez la pâte dans un saladier huilé, couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte environ une heure à l’abri des courants d’air (dans le four éteint par exemple). Au bout d’une heure la pâte doit avoir doublé de volume.
- Huilez un plat rectangulaire (moi j’ai pris le moule en silicone utilisé pour les génoises des gâteaux roulés) et y étaler la pâte grossièrement avec le dos d’une cuillère pour ne pas trop l’aplatir (sinon elle ne gonflera pas à la cuisson). Elle doit faire 2 ou 3 cm d’épaisseur à la fin.
Laissez de nouveau reposer 20 mn. - Préchauffez le four à 200°
Une fois la pâte reposée, y faire des trous réguliers avec le bout du doigt.
Prendre le bol eau/huile/herbes, mélanger rapidement et tartiner la focaccia avec à l’aide d’un pinceau. Remplir les trous de la focaccia avec également. Déposer les olives dans les trous.
Enfournez pour 20 mn environ.