Voilà un gâteau parfait pour le goûter : facile et rapide ! C’est une reprise légèrement modifiée du gatochoko du blog “C’est ma fournée” dont je vous ai déjà vanté les mérites. Le concept : un gâteau au chocolat recouvert d’un glaçage type rocher suchard… J’adore ce glaçage : facile à faire et à utiliser, rien à voir avec les glaçages miroir qui me donnent des palpitations à chaque fois que je dois en faire un ! J’ai d’ailleurs déjà “recyclé” ce glaçage rocher sur d’autres gâteaux depuis…
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Ingrédients
- Pour le gâteau au chocolat
3 oeufs
125 g de sucre muscovado (ou cassonade, sucre blond de canne ou sucre en poudre)
50 g de farine
25 g de cacao amer
75 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 peu d’extrait de vanille
- Pour le glaçage rocher
150 g de chocolat au lait
20 g d’huile de noisette (ou de colza ou de pépins de raisin)
40 g de pralin hâché
Instructions
- Cassez les 3 oeufs dans la cuve du robot. Ajoutez les 125 g de sucre, une belle pincée de sel, et un peu d’extrait de vanille (quantité à doser selon la puissance de l’extrait utilisé).
Battre à vitesse max pendant que vous continuez la recette, tout simplement. - Pendant que le robot tourne, faites fondre 75 g de beurre au micro-ondes. Attention : le beurre ne doit pas être trop chaud. L’idéal est qu’il soit à environ 40°. Jamais plus chaud que ça quand on fait un gâteau.
Ensuite, tamisez ensemble 25 g de cacao et 50 g de farine. - Graissez un moule de 18 cm de diamètre, même s’il est en silicone.
- Une fois que vous avez fait tout ça, les œufs doivent être parfaitement montés, ils ont dû tripler de volume (le robot a tourné 5 mn au moins).
- Ajoutez le mélange cacao/farine, et incorporez-le le plus délicatement possible avec une maryse.
Versez deux cuillères à soupe de la pâte dans le beurre fondu, mélangez et remettez ce mélange dans la pâte. Incorporez-le très délicatement, toujours avec la maryse. Le mélange doit être parfaitement homogène.
Versez la pâte dans le moule, et enfournez pour environ 40 à 45 mn dans un four préchauffé à 150°, chaleur tournante. (Il faut savoir que ce n’est pas un gâteau qui va gonfler durant la cuisson : il aura au final environ le même volume cuit que cru). - Retournez le gâteau sur une grille et démoulez.
- Pendant que le gâteau refroidit sur sa grille, faites fondre 150 g de chocolat au lait, puis ajoutez 20 g d’huile de noisettes. Mélangez bien et ajoutez 40 g de pralin hâché.
Normalement il faut attendre que le gâteau soit bien refroidi pour glacer, mais là pas besoin. Je laisse le gâteau sur la grille, je prépare le glaçage, je le verse sans attendre et tout se passe bien. Le glaçage ne dégouline pas. Il suffit de tout verser puis d’étaler avec une spatule, c’est super facile, et les coups de spatules ne se voient pas du tout, rien à voir avec un glaçage miroir sur un entremets congelé.
Ensuite vous pouvez le servir chaud avec le glaçage encore brillant, ou bien attendre plusieurs heures pour qu’il fige, si vous avez le temps.