J’aime beaucoup les gâteaux au citron et celui-ci est particulièrement moelleux. Je vous le recommande. Je le cuis dans mon moule à gâteau chiffon car il y a beaucoup de pâte (c’est une recette pour 10 personnes) ou individuellement dans des moules à muffins (et là, vous pouvez faire 12 gros muffins). Sur la photo, je me suis même amusée à faire cuire la pâte dans des petits moules à brioche. Il suffit juste bien sûr d’adapter le temps de cuisson en fonction du moule choisi.
J’ai trouvé cette recette sur le site de Il était une fois la pâtisserie.
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Ingrédients
200 g de beurre fondu
210 g de sucre
180 g de farine
70 g de poudre d’amandes
1 c. à café de bicarbonate de soude
5 oeufs
le zeste d’un citron
120 ml de jus de citron (soit environ le jus de 2 gros citron)
25 g de graines de pavot
Instructions
- Préchauffez le four à 170°.
- Faites fondre les 200 g de beurre au micro-ondes et laissez-le refroidir quelques minutes. Mélangez-le ensuite avec les 210 g de sucre.
- Ajoutez ensuite les 180 g de farine, les 70 g de poudre d’amandes et la cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez bien.
- Ajoutez les 5 œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Zestez un citron de préférence bio pour éviter de manger des zestes de pesticide et ajoutez les zestes à la préparation (c’est là que je sors ma super râpe microplane qui fait des zestes super fins).
- Ajoutez les 120 ml de jus de citron et les 25 g de graines de pavot.
Pour info, le fait d’ajouter le jus de citron sur la préparation qui contient du bicarbonate va faire une réaction chimique. J’ai été surprise la première fois mais ne vous étonnez pas, c’est normal, on dirait que la pâte devient toute grumeleuse (à dire comme ça, ça ne donne pas envie mais c’est ce qui rend le gâteau si léger). - Beurrez votre ou vos moules. Versez la préparation à l’intérieur et enfournez 40 minutes (si vous faites dans un moule unique, 15 mn si c’est version muffin).
- Laissez refroidir avant de démouler.