Pourquoi millionnaire? A mon avis, c’est certainement parce qu’en une bouchée, vous mangez 1 million de calories… Oui mais, existe-il des gourmandises sans calories? Je ne pense pas… Et ce gâteau est vraiment une tuerie. Mais comme il est TRES gourmand, on le coupe en petits carrés pour le déguster (et comme ça on a moins de scrupules concernant les calories).
Il est super avec un petit café, un petit thé ou pour compléter les petits sachets de sablés qu’on offre à la famille à Noël (ou à la maîtresse des enfants si elle a été gentille). Mais pour cela faut-il qu’il en reste, car même si un shortbread fait beaucoup de petits carrés, ils ont tendance à disparaître très, très rapidement.
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Ingrédients
- Pour le sablé :
120 g de beurre demi-sel à température ambiante
60 g de sucre en poudre
180 g de farine
- Pour le toffee :
120 g de beurre demi-sel
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
120 g de sucre en poudre
- Pour la couche de chocolat :
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
20 g de beurre demi-sel
Instructions
- Prenez un moule carré (c’est plus facile de découper des carrés ensuite). Le mien fait 24 x 24. Chemisez-le plat avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage (vous aurez ainsi juste à tirer le papier qui dépasse du moule pour sortir le shortbread).
- Préchauffez le four à 180°.
- Préparez la première couche :
Mélangez 120 g de beurre mou et 60 g de sucre au robot quelques minutes pour obtenir une crème blanche.
Ajoutez les 180 g de farine et mélangez à la fourchette.
Mettez cette pâte grumeleuse (on dirait du crumble) dans le plat.
Tassez-la avec les doigts et piquez-la ensuite avec une fourchette.
Enfournez 20/25 mn, la sablé doit être légèrement doré.
Laissez refroidir 1/4 d’heure au moins (pendant ce temps-là vous pouvez préparer le toffee).
- Préparez la deuxième couche :
Pour le toffee, mettez dans une casserole à feu doux le lait concentré, 120 g de sucre en poudre et 120 g de beurre demi-sel. Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu et prenne une couleur dorée. Cela va vous prendre une vingtaine de minutes. Il peut arriver que cela attache un peu, ce n’est pas grave, surtout n’arrêtez pas le feu trop tôt, continuez à remuer jusqu’à la consistance attendue, cela fera juste quelques petits points marron foncé dans la couche. Si vous arrêtez le feu trop tôt, la couche ne sera pas assez consistante et quand vous voudrez découper, les couches vont se dissocier. Cela va vous faire un vrai carnage (bon, ça se mangera quand même mais ça ne ressemblera à rien, vous êtes prévenus !).
Versez le mélange sur le sablé (qui est toujours dans le moule) et étalez rapidement avec une maryse car le toffee va vite se figer.
Laissez refroidir.
- Dernière couche :
Faites fondre les 100 g de chocolat au lait avec les 100 g de chocolat noir et les 20 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie et répartissez-le sur le dessus (tout reste toujours dans le moule).
Mettez-le au frigo pour la nuit.
- Le lendemain, on découpe ! Et là, c’est l’opération délicate de la recette si vous voulez de jolis carrés !!
Sortez le shortbread 15 mn avant la découpe.
Sortez-le du plat et posez-le, avec le papier sulfurisé, sur une planche à découper. Passez la lame d’un couteau sous de l’eau très chaude et découpez des bandes de shortbread (il faudra repasser la lame sous l’eau chaude entre chaque bande).
Ensuite, il suffit de passer plusieurs fois la lame au même endroit et si elle est bien chaude, cela va tout simplement faire fondre la couche de chocolat et là, plus aucun souci de découpe.
Découpez ensuite les bandes en petits carrés et le tour est joué.
Conservez-les au frigo dans une boîte (enfin, si vous y arrivez à en sauver après le passage des enfants et du mari…).
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